Índice de marginación por localidad 2010. Organización Mundial de la Salud (OMS). Disponible en: http://revistavirtual.ucn.edu.co/index.php/RevistaUCN/article/viewFile/666/1197 http://revistavirtual.ucn.edu.co/index.p... específicamente, en los escolares y adolescentes, ya que se han convertido en un grupo de riesgo debido al alto porcentaje de sobrepeso y obesidad que presentan1414 Gutiérrez JP, Rivera J, Shamah T, Oropeza C, Hernádez M. Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2012 (ENSANUT, 2012). Revista Iberoamericana de Psicología: Ciencia y Tecnología 2009; 2(2):7-15, Stay informed of issues for this journal through your RSS reader, https://doi.org/10.1590/1413-812320202511.35112018. Kant AK. Esta enfermedad se diagnostica, más que por el peso, por el porcentaje de grasa corporal del individuo. preocupante, ya que ellos son capaces de tomar. Al indagar sobre la percepción son las nociones populares, las creencias, expectativas, estereotipos, temores y fervores de los consumidores de alimentos. La obesidad: una perspectiva sociocultural. - Organizaciones internacionales de derecho público. Fasta: Universidad de FASTA; 2013. Si los niños desde temprana edad se acostumbran a consumir comidas sanas y nutritivas, van a lograr una buena nutrición, un desarrollo adecuado y la apariencia física deseada, dejando atrás problemas de la actualidad como es el sobrepeso. Los gobiernos se han comprometido a reducir las muertes por enfermedades no transmisibles, y la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible incluye el objetivo de reducir en un tercio para 2030 las muertes prematuras causadas por diabetes, cáncer, enfermedades del corazón y enfermedades pulmonares. Respecto a los alimentos industrializados de mayor preferencia son las frituras, preparaciones como la hamburguesa, “perros calientes” (hot dog) y los tacos al pastor, además de las frituras. Se asignó (1) como intensidad a la fuerza impulsadora, socialización con los niños y niñas sobre la,  En relación al nivel de conocimiento sobre alimentos, Los más afectados son los niños y adolescentes que se sirven alimentos que poco ayudan al mantenimiento y desarrollo de su cuerpo, porque estas comidas basadas en harinas, azucares y grasas saturadas convierten a las personas en adictos a servírselas diariamente, y son las que en el mundo de la comercialización se las conocen como, Por otra parte se refirió a que ya tenemos el etiquetado, que se puede ver en los almacenes en lo que se llama el semáforo nutricional que permite saber qué producto tiene demasiada grasa. La siguiente encuesta tiene como objetivo identificar los hábitos de consumo de las personas en cuanto a la comida chatarra y la frecuencia con la que se consumida. Elaborar afiches. Puede generar problemas de memoria y aprendizaje: personas saludables que comían estas hamburguesas durante solo 5 días obtenían resultados bajos en pruebas cognitivas que evaluaban la atención, la velocidad y el humor. Según el citado . Guerrero AC. Por otro lado, también el Parlamento y la Comisión Europea han presentado propuestas durante 2009 y 2010 dirigidas a profundizar la normativa de contralor sobre estos mercados con el objetivo de limitar la, Universidad de Alcalá (UAH) Universidad Autónoma de Madrid (UAM) Universidad Complutense de Madrid (UCM).. Universidad Rey Juan Carlos (URJC)..[r], De forma específica para las páginas que siguen, nuestro estudio se centrará en el tercero de los ciclos indicados, aquel en el cual la lengua castellana deviene expresión de la bellez[r], El test de la Persona bajo la lluvia es una prueba proyectiva gráfi ca utilizada en la práctica de la psicología clínica in- fantojuvenil. Es importante señalar que los estudiantes participantes en el grupo focal comentaron que la comida o el almuerzo (como se le conoce en las comunidades estudiadas) siempre se acompaña con refresco embotellado, mencionando lo siguiente: la comida no sabe igual si no hay un refresco en la mesa (comentario de los participantes en el grupo focal de la escuela secundaria de Abalá, Yucatán), también fue interesante encontrar expresiones ya le dije a mis papás que no compren refresco pero no nos hacen caso (comentario de los participantes en el grupo focal de la escuela secundaria de Uayalceh, Yucatán). Resultados: La comida chatarra más consumida fue el churro con un 92.9% de escolares, seguido por las bebidas carbonatadas con 80.4% escolares y el pollo frito con 76.6% de los escolares. Una preparación tradicional de cada lunes en los hogares yucatecos es el frijol con puerco, acompañado de deliciosas salsas de tomate, chile habanero y tortilla hechas a mano. Barcelona: Ariel; 2005. Y para las de localidades rurales esta cifra representa (actualmente) el 52.0%, lo que señala un importante aumento de la combinación del sobrepeso y obesidad. III. �ا=��g9F0M�)��d�. Disponible en: http:/www.beta.inegi.org.mx/app/mapa/INV/Default.aspx, 23 Organización Mundial de la Salud (OMS). - Hoja informativa sobre la obesidad y el sobrepeso, - Informe: Fiscal Policies for Diet and Prevention of Noncommunicable Diseases (OMS, en inglés), - Informe final de la Comisión para acabar con la obesidad infantil (OMS, en inglés), - Plan de Acción para la Prevención de la Obesidad en Niños y Adolescentes (OPS), - Países de las Américas se comprometen a adoptar medidas para reducir la obesidad infantil, - Plan de Acción para la Prevención y Control de Enfermedades no Transmisibles 2013-2020 (OMS), - Plan de Acción  para la Prevención y Control de Enfermedades no Transmisibles en las Américas 2013-2019, Oficina Regional para las Américas de la Organización Mundial de la Salud 525 Twenty-third Street, N.W., Washington, D.C. 20037, United States of America. Fruto muy popular en la península de Yucatán. Franco K, Valdés E. Frecuencia de consumo de alimentos, índice de masa corporal y porcentaje de grasa en estudiantes universitarios: un estudio longitudinal. In the second stage, 58 students who were overweight and obese were randomly selected and a food consumption frequency questionnaire was applied. El gusto, el sabor, pero principalmente el bajo costo de los productos facilita su adquisición, además de que “quitan el hambre”, no se debe perder de vista que la población estudiada presenta condiciones de pobreza, lo que hace vulnerable a los jóvenes a presentar sobrepeso y obesidad. Pero, al consumir comida chatarra, su organismo . 30 González-Castell, González-Cossío T, Rivera JA. EFECTOS DE LA COMIDA CHATARRA EN LOS ADOLESCENTES de 13-15 AÑOS DE EDAD, DEL LICEO SECUNDARIO FELIX EVARISTO MEJIA, VILLA ALTAGRACIA, SAN CRISTÓBAL, REPUBLICA DOMINICANA, ENERO-ABRIL 2017. [acceso 2018 Mar 3]. characteristics that are had. Existe una escasez de literatura referente a la percepción y al consumo de alimentos en adolescentes de un medio rural e indígena, especialmente en la región de la península de Yucatán, los pocos estudios que se realizan son enfocados a la alimentación de niños preescolares o escolares del medio urbano, por lo cual, la discusión se limita y alguna de las investigaciones realizadas están enfocadas a los adultos. muy consumida gracias a todas esas. Posteriormente se adorna con hojas de lechuga, carne de pavo guisado, tomate y cebolla previamente sazonados con naranja agria y sal, aguacate, zanahoria y recado colorado (achiote). El riesgo atribuible al consumo frecuente de este tipo de alimento fue de 20%. CENTRO DE ACONDICIONAMIENTO Y PREPARACIÓN FÍSICA1 Información Importante, Obtención del cemento de cobre mediante la descomposición de chatarra de hierro para la recuperación de cobre en Volcan compañía minera, unidad Paragsha -Pasco - 2018, Estudio de los factores que influyen en el proceso de ventas en establecimientos de alimentos y bebidas ubicados en el sector de La Jipijapa, Cantón Quito, Provincia de Pichincha, La cocina-comida como relato y los relatos de cocina-comida, Recuperación de oro a partir de chatarra electrónica, Investigación y puesta en valor del recurso gastronómico del Ecuador, cantón Pangua-provincia de Cotopaxi, El movimiento de comida lenta se opone al de comida rápida (Dossier). Informe comida chatarra. Ciencia UAT 2013; 7(2):18-22.: consumo alto: de tres veces o más días a la semana, consumo moderado: dos veces por semana, consumo bajo una vez a la semana; y no consumo: cuando el alimento no se consume. Discusión: Para Palenzuela et al. El almuerzo está conformado prácticamente por preparaciones propias de la región y que aún son parte de esa tradición y riqueza culinaria de las comunidades rurales indígenas mayas, entre ellos destacan los salbutes, puchero, cochinita (Cuadro 1), etc. La fórmula para el cálculo de la “n” se presenta a continuación: Los resultados de la frecuencia de consumo de alimentos se clasificó de acuerdo al Sistema Mexicano de Alimentación2424 Pérez AB, Marván L. Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes. Alimentos industrializados en la dieta de los preescolares mexicanos. Las preparaciones tradicionales son de su agrado, pero depende de la disponibilidad de la madre de familia para realizarlas, así como del acceso económico. más de la mitad de los adolescentes consumen refrescos de forma . Las sesiones fueron grabadas, transcritas, revisadas y categorizadas, codificadas y finalmente analizadas. Comer y beber en cualquier sitio, caminando, en actitud de nómada. Revista Virtual Universidad Católica del Norte [En línea]. Para ello se realizaron 5 grupos focales en tres escuelas: Abalá (3), Uayalceh (1) y Temozón Sur (1), en la secundaria de Mucuyché no se realizó la técnica debido a que el número de participantes era reducido. México: Fundación Mexicana para la Salud (Funsalud), Fondo Nestlé para la Nutrición; 2006. Am J Clin Nutr 2000; 72(4):929-36. Indicando que existe una relación directa y potente entre la publicidad de comida y las calorías consumidas por adultos y niños, que además desencadenan un consumo automático, que no tiene que ver con el hambre y que contribuye significativamente a la epidemia de la obesidad. Perspectivas antropológicas. Se tomaron 10 escolares, por cada uno de los 6 grados. Una temática esencial para el estudio de la alimentación es la percepción que las personas tienen de ella, debido a que forma parte de las representaciones mentales de lo captado por los sentidos, las ideas, los conocimientos y las sensaciones internas1717 Oseguera D. Comidas peligrosas: la percepción social de la (in)seguridad alimentaria. También conocidos como "frijoles a la charra", platillo que forma parte de la gastronomía mexicana. Oseguera D. Comidas peligrosas: la percepción social de la (in)seguridad alimentaria. Perspectiva de estudio de la conducta alimentaria. 19 Contreras J, Gracia M. Alimentación y cultura. Para la participación de los adolescentes, se solicitó autorización a los padres de familia a través de la firma del consentimiento informado y a los estudiantes a través del asentimento informado para realizar cada una de las actividades con ellos. Dar a conocer los productos andinos. 12 Rivera JA, Barquera S, González-Cossío T, Olaiz G, Sepúlveda J. Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (Unicef). )�8�1��@M�Q��� �(��+���0u�-�F�vқ��j�Y���,�ʰ�J�����6\�2�Pp���$�U����̐�]�D�T5/S�_R�a��a{f��H ��s�߹��{Tܩ)~��I3'�Th�{���>$�֗n�N_�x%qMo05f����!���L�z�G�^�q����3H��6J�e� q{����qDlZ�c�{�?� El receso escolar es un momento para el descanso, convivencia, juego, así como la oportunidad de comer alguna colación que se prepara en casa y que los jóvenes llevan a la escuela o se compren alimentos que la escuela. endstream endobj 112 0 obj <>stream 2ª ed. En el Cuadro 2 se pueden observar las preparaciones alimentarias que forman parte de la tradición mexicana y de las poblaciones rurales e indígenas mayas como los panuchos y los tamales (Cuadro 1). Estudios sobre las culturas contemporáneas 2004; 10(19):31-51. El consumo de agua es bajo en mujeres, el 32% de 1 a 3 veces/día, el 48% reemplaza el almuerzo por comida chatarra y el 38% de medicina y 28% de nutrición tienen conocimiento de las ECNT que causan la comida chatarra. De acuerdo con el nuevo informe de la OMS, encuestas de nutrición nacionales indican que las bebidas y los alimentos ricos en azúcares libres pueden ser una fuente importante de calorías innecesarias en las dietas de las personas, en particular en el caso de los niños, adolescentes y adultos jóvenes. Los alumnos en los grupos focales mencionaron consumir preparaciones con un alto contenido calórico, como hamburguesas, hot dog y pizza. Hoy, al “americanizarse” el mundo, ellos gran incorporado otras comidas. La elaboración de la chicharra en Yucatán desde siempre ha estado íntimamente unidad la matanza de cerdo; es botana de bar o cantina, comida casera o fiestera; regularmente incluye la "cáscara" o cuero frito de cerdo; el p'uyul (participio pasivo del verbo maya p'u'uy más-ul, palabra maya que significa "quebrar o desmoronar cosas secas"). Influencia del consumo de la comida chatarra en el rendimiento académico de los estudiantes del primer año del nivel secundario de la institución educativa Luis Fabio Xammar Jurado . Se sirven calientes y tienen una consistencia semejante a una sopa. 11 Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (Unicef). Patrones de crecimiento infantiles. Ginebra: OMS; 2018. También es un término descriptivo para la comida que es percibida como insalubre o . Casi la mitad (48%) de estos niños vivían en Asia y el 25% en África. Campeche: ECOSUR; 2011.. Los adolescentes cuando se encuentran conviviendo con los amigos eligen alimentos industrializados modernos y prefieren preparaciones de corte moderno como pueden ser las hamburguesas, lo que contribuye a la generación de nuevos hábitos alimentarios, influidos por presiones sociales, por modas alimentarias, por gustos y por preferencias del grupo de amigos, es decir, se toman decisiones en conjunto, lo que influye negativamente en ellos. Se tomaron 10 escolares, por cada uno de los 6 grados. El 67% de los adolescentes relacionó la frase alimentarse sanamente con las siguientes categorías: comer frutas y verduras (72%), comer carnes rojas y/o blancas (14%), comer lácteos (9.7%) y comer huevo (4.3%). Por esta razn, debemos ser un poco ms conscientes de lo que comemos, la comida chatarra no. [acceso en 2018 Dic 6]. Los alimentos industrializados de corte moderno (muchos de ellos) como los refrescos embotellado, los jugos, galletas, botanas dan la pauta para percatarse que forman parte del consumo frecuente en los adolescentes de estas comunidades, por lo que su alimentación está conformada por alimentos hipercalóricos, debido al alto contenido de hidratos de carbono simple o azúcares, así como de grasas saturadas, conservadores y aditivos, tal y como lo reporta en un estudio Aguirre et al. Se les explicó a detalle en qué consistía el estudio y los objetivos de este. Aunque, esta situación sigue siendo predominante a nivel mundial y se da en muchas plataformas, por ejemplo, televisión, medios digitales . Barcelona: Ariel; 2005.. Estudiar las percepciones de los adolescentes de comunidades rurales e indígenas no ha sido el eje central de los estudios desde la perspectiva biomédica, esta fue la motivación para realizar la investigación que tuvo como objetivo conocer cuáles son los alimentos que consumen frecuentemente, por qué los consumen, cuáles son los alimentos que comen en casa y con sus amigos, cuáles prefieren comer y por qué. [En Línea]. Dicho análisis fue a través del paquete estadístico Stata 11.0, cabe mencionar que debido al número de datos obtenidos en la comunidad de Mucuyché y la falta de observaciones, en la clasificación de cada alimento, no permitió realizar el estadístico comparativo en ambos grupos (sexo y comunidad). Los resultados evidencian que la elección del consumo de alimentos industrializados modernos hipercalóricos en los estudiantes está marcada por la alta disponibilidad de éstos, tanto, en los espacios escolares como en cada una de las localidades que habitan. A high intake of modern industrialized foods was observed at breakfast, school break and dinner, though traditional dishes are still consumed at mealtimes. Transculturación alimentaria en Venezuela y su influencia en el desarrollo de obesidad. Disponible en: http://www.psicopol.unsl.edu.ar/2017-Julio-Articulo%2006.pdf. PLANTEAMIENTO EL PLOBLEMA Los efectos de la comida chatarra son más serios de lo que la gente suele suponer, especialmente el desarrollo de . También coinciden con lo que Santacoloma y Quiroga3434 Santacoloma AM, Quiroga LA. tipo de alimento que, por su exceso de grasa, contenido bajo en nutrientes y otros. Zainac 2005; (27):31-52. [acceso en 2018 Mayo 15]. México: Conapo; 2012. señala al municipio como de alta marginación, por lo cual, las localidades que lo conforman presentan mayor pobreza que la cabecera municipal que es la localidad de Abalá, además la cabecera municipal cuenta con una| mayor disponibilidad de alimentos industrializados de corte moderno. Ginebra: OMS; 2018. México: Fundación Mexicana para la Salud (Funsalud), Fondo Nestlé para la Nutrición; 2006.; lo que ha llevado a la población juvenil indígena a enfrentar la doble carga de malnutrición, es decir, tanto, desnutrición como sobrepeso y obesidad1111 Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (Unicef). Nutr Rev 2004; 62(7):149-157. Academia.edu uses cookies to personalize content, tailor ads and improve the user experience. Si bien la obesidad es de origen multifactorial, la dieta es el mayor contribuyente. Objetivo: caracterizar el consumo de comida chatarra en la población escolar de Honduras, en junio de 2018. Repositorio de la Universidad Estatal de Milagro: Página de inicio Messer E. Globalización y dieta. © Pan American Health Organization. ǫ��)���!N�0�6x Antojito mexicano que consiste en una tortilla de maíz, con salsa roja, carne de res deshebrada y cebolla picada, el cual se fríe. In: Beltrán M, Arroyo P, editores. Medición de la pobreza, Yucatán, 2010-2015. Ginebra, 11 de octubre de 2016 (OMS)-Gravar las bebidas azucaradas puede reducir su consumo y reducir la obesidad, la diabetes tipo 2 y la caries dental, según un nuevo informe de la Organización Mundial de la Salud (OMS). Academia.edu no longer supports Internet Explorer. , como se observa en el Cuadro 2. In: Márquez R, Colás EF, editores. Otros países, como Filipinas, Sudáfrica y el Reino Unido de Gran Bretaña y el norte de Irlanda también han anunciado su intención de aplicar impuestos sobre las bebidas azucaradas. causando el incremento de sobrepeso, obesidad y otras. Sin embargo, cuando nuestros hijos crecen y se vuelven más independientes, alimentarlos . 34 Santacoloma AM, Quiroga LA. Alimento que forma parte de la alimentación diaria de los mexicanos, desde la época prehispánica. La producción de cemento de cobre se realizó por precipitación de cobre metálico con, Establecimiento que prepara alimentos y bebidas sean fríos y/o calientes tipo, pequeña, torneadas de vidrio, con una pajita, están íntimamente ligadas a la identidad del país (Estados Unidos). Bilbao: Universidad de Deusto; 2012.. El análisis de los resultados respecto a la frecuencia de consumo de alimentos en la población de estudio fue de tipo descriptivo a través de tablas de frecuencia, las cuales fueron divididas por sexo y comunidad, con la finalidad de observar el comportamiento en la ingesta de estos alimentos en ambas clasificaciones. México: Unicef; 2018. Los adolescentes de la cabecera municipal (Abalá) presentan una alimentación más variada y con un mayor consumo de alimentos industrializados modernos debido a la mayor disponibilidad de ellos, de acuerdo a lo comentado en los grupos focales aunque llama la atención que en la frecuencia de consumo de alimentos esto no se refleja, lo cual puede deberse al número de personas que respondieron la encuesta. 1.1 Las gestantes adolescentes expresan varias formas de hacer un ajuste alimentario, como alimentarse bien a través de la ingesta de tres comidas principales: desayuno, almuerzo y comida, tomar onces, consumir los alimentos en horarios adecuados y comer después de vomitar. El azúcar, refresco y chocolates fueron los alimentos de alto consumo (Tabla 3). Nutr Rev 2004; 62(7):149-157.. Esto ha ocasionado que las tasas de sobrepeso y obesidad sean muy preocupantes debido a su incremento, la balanza se ha inclinado a un mayor porcentaje de población que presenta esta condición en el medio rural, es decir, aquellas con menor poder adquisitivo1313 Olaiz G, Rivera J, Shamah T, Rojas R, Villalpando S, Hernández M, Sepúlveda-Amor J. Encuesta Nacional de Salud y Nutrición. 10 Messer E. Globalización y dieta. número de horas frente al televisor con la disminución adicional en el consumo de frutas y vegetales. Llama la atención que la escuela que presenta una mayor variedad de consumo de preparaciones es la que se localiza en Abalá, cabecera municipal, al parecer las otras dos presentan un desayuno poco variado y monótono, de acuerdo a lo comentado por los estudiantes. Sin embargo, otros se obtienen a partir del procesamiento adicional de ciertos componentes alimentarios, como la hidrogenación de los aceites, que genera grasas trans, hidrólisis de las . En el presente proyecto trato de solucionar una de los mayores problemas que. Se planteó como objetivo identificar cuáles y de qué tipo son los alimentos industrializados modernos que los adolescentes con sobrepeso y obesidad consumen y la percepción que tienen de ellos. En el caso de la mujer, el porcentaje es un poco más alto, el 20-30 %, fundamentalmente debido a hormonas como el estrógeno. 5.1 Comida Chatarra. Como lo ha señalado la Organización Panamericana de la Salud/Organización Mundial de la Salud (OPS/OMS), México presenta una alta vulnerabilidad al Covid-19 por la epidemia de sobrepeso, obesidad y diabetes que afecta a su población y que tiene su origen en el alto consumo de comida chatarra y bebidas azucaradas. In the third stage, four focus groups were held to ascertain the perception with respect to food consumption. Cuernavaca: Instituto Nacional de Salud Pública; 2012.,3232 Ortega RM, Andrés PA, Requejo AM, López-Sobaler AM, Redondo RM, González-Fernández M. Hábitos alimentarios e ingesta de energía y nutrientes en adolescentes con sobrepeso en comparación en comparación con los de peso normal. México, que implementó un impuesto al consumo sobre bebidas no alcohólicas con azúcares añadidos, Hoja informativa sobre la obesidad y el sobrepeso, Fiscal Policies for Diet and Prevention of Noncommunicable Diseases, Informe final de la Comisión para acabar con la obesidad infantil, Plan de Acción para la Prevención de la Obesidad en Niños y Adolescentes, Países de las Américas se comprometen a adoptar medidas para reducir la obesidad infantil, Plan de Acción para la Prevención y Control de Enfermedades no Transmisibles 2013-2020, Plan de Acción  para la Prevención y Control de Enfermedades no Transmisibles en las Américas 2013-2019.
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